Corso HACCP Addetto che manipola alimenti
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A chi si rivolge
Cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli, pasticceri, baristi, banconisti di gastronomia e addetti di laboratorio.
Programma
- Igiene personale e corretta prassi
- Contaminazioni fisiche, chimiche e microbiologiche
- Temperature e catena del freddo
- Pulizia e sanificazione
- Allergeni e contaminazione crociata
- Compilazione delle schede di registrazione
Contenuti e durate seguono il Reg. CE 852/2004 e le disposizioni della regione in cui operi. Test finale e attestato al termine.