Corso HACCP Responsabile industria alimentare
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A chi si rivolge
Titolari, gestori, chef e responsabili del piano di autocontrollo di ristoranti, bar, laboratori e stabilimenti.
Programma
- Reg. CE 852/2004 e pacchetto igiene
- Analisi dei pericoli e individuazione dei CCP
- Redazione e gestione del manuale di autocontrollo
- Rintracciabilità, ritiro e richiamo dei prodotti
- Allergeni e informazioni al consumatore
- Gestione delle ispezioni e delle non conformità
Contenuti e durate seguono il Reg. CE 852/2004 e le disposizioni della regione in cui operi. Test finale e attestato al termine.